葱花王爷
贺显锋
前些年，赵二靠倒运煤成了“土豪”，可在不短的时间里煤价一直走低，赵二就想另辟门路，最近他出重资将山脚下的一家饭店盘了下来。赵二早就发现，因中央对吃喝风的限制，城里大饭店的生意不好做，吃喝族悄悄把战场转移到乡下来了。
可让赵二没想到的是，尽管饭店装修得富丽堂皇，菜肴也是山珍野味，但只是热闹了一阵子，就冷清了下来。
几经分析，赵二明白了，自己的饭店缺少一位招牌大厨，很多人来饭店吃饭就是冲着大厨来的。可是，这山脚饭店是小庙，哪个大厨肯来呢？
运气说来就来，赵二听说城里一家大饭店因生意不好，有一个从山里走出去的大厨回来了，名叫段天山，人称“葱花王爷”，他做的菜必有葱花，味道鲜美，广受欢迎。
赵二欣喜若狂，这个段天山能在高手如云的大城市里站稳脚跟，厨艺一定出众！
于是，赵二专程登门拜访，哪知道人家架子大得很，他去请了数次，人家就是不同意出山。后来，赵二送上了一个大红包，段天山接过大红包，眉开眼笑地说：“这样吧，赵老板，我也不难为你，做菜光靠我一个人不行，得有一些下手，听说你饭店里的厨师也不错，就让他们做碗盖浇面给我尝尝。要是对我的胃口，我就答应你！”
赵二一听，大喜过望，连连点头，当即就把时间定在第二天。不过他也知道，这盖浇面并不好做大多数人吃盖浇面，都是贪恋面上的浇头。浇头，指的是放在主食上的配菜，已经演化成了数十种小菜，分量很是细巧。
一碗面搭配上十种浇头，化素净为华丽，变简约为繁琐，这一碗面能吃出前呼后拥、众星拱月的热闹和气势来。
中午时分，一群人簇拥着葱花王爷入了座。他一一品尝后，皱起眉头道：“你们这是盖浇面吗？你们知道什么叫盖浇面吗？”大家此时哪儿敢言语，低着头站在一边。
只听葱花王爷接着说：“我告诉你们，肉浇头的面叫‘带面’，鱼浇头的面叫‘本色’，鸡浇头的面叫‘壮鸡’。肉浇头中，纯瘦肉的是‘去皮’，较瘦的是‘小肉’，中等的是‘五花’，特别肥的是‘硬膘’。鱼浇头中，则有‘肚档’‘头尾’‘头爿’‘甩水’‘卷菜’”葱花王爷侃侃而谈，说得在座的人心悦诚服。
听了葱花王爷的一番教诲，赵二当即就拿出聘书，表示愿意出高价聘请他。
葱花王爷笑嘻嘻地说：“钱当然重要，我更看重的是你这个人，不过这厨房里的事儿你得按我说的办！”到了这个时候，哪儿有不答应的道理，赵二忙点头答应。
次日，葱花王爷正式上班．一
别说是本地的官员大户，就连城里的名商富户，赵二也大都请了来，为的是给饭店做宣传。不到中午，偌大的一个饭店已经坐得满满当当。可是招呼来招呼去，过了好长时间，大家都已经饿得前胸贴后背，却还不见有人端菜上来。
赵二有些纳闷，赶到厨房一看，只见葱花王爷正坐在太师椅上，悠闲地喝着茶，厨房里锅冷灶清，连一个菜也没有。赵二说：“我说大厨，你怎么还不炒菜呀？客人们都等不及了！”没想到，葱花王爷来了一句：“做不了，没人打下手！”
赵二一听，问：“你要多少人？快说，我给你派。”
葱花王爷掐手算起来：“洗菜的要3个，掂勺的要3个”
赵二忙问：“这些让别人做了，那你做什么？”
葱花王爷说：“我是大厨，可大饭店里却不止一个大厨，大家各有分工，别人的事情我做不来。知道我为什么叫‘葱花王爷’吗？我只是撒葱花的，别人做好了菜，我撒上葱花，就算齐活了。”
赵二差点儿晕过去，好半晌，才说：“原来你就是个撒葱花的呀！你怎么不早说呢？这下，我该怎么向外面的人交代啊”
