余春明
家乡婚嫁喜事、做屋上梁、生日寿诞、子女上大学都要办酒席，招待前来祝贺的亲友，丧事亦如此。酒席摆起来，多则一二十桌，少则一两桌。大家开怀畅饮，有的还猜拳行令，气氛相当热烈，形成一种风俗。
记得小时候，农村经济不发达，农民生活条件差，但每逢喜庆，酒席还是要办。那时没有圆桌，用的是"八仙桌"。桌子四方形，每边坐两人，共八人。装菜用碗，称为"碗头酒"。一般一种菜分两个碗装，称之为"双出头"，以示隆重。萝卜、青菜不能上桌，要商店买来的香菇、木耳、板笋、腐竹、海带之类。酒桌上的菜肴丰盛与否，可以看出主人家的贫富状况如何。不过，再穷的人家就是节衣缩食也要争得面子上过得去。
酒是自家酿的米酒，喝酒也是用碗，而且一桌人共一只碗。座位有上把位、下把位和横头之分。坐在上、下把位的是重要客人或年长的，陪酒的人坐在横头。酒碗由坐上把位的喝起，喝完后用手把碗沿一抹，表示揩擦干净，递给下一位。依次循环，绝不乱了顺序。后来改为一桌四个酒碗，一边一个，两人共喝。现在看起来，很不卫生，但在那时却是很自然的事，似乎还有着和睦礼让的味道，是古朴民风的体现。
改革开放后，农村经济发展迅速，老乡们的生活有了质的改变，酒席上也有了变化。"碗头酒"改为用盘子装，份量足，菜肴丰盛了不少。不再用碗喝酒了，改为酒杯，一人一个。开始是小酒盅，后来有了啤酒，换成了玻璃杯。酒也不喝自家酿的米酒，要去商店买瓶装酒，而且酒的价格也越来越高，好像价钱低了的酒拿不出手，面子上过不去。由于一人一个酒杯，敬酒方便多了。坐在横头陪酒的会站起来先敬坐上和坐下把位的酒，然后是受敬的人回酒。俗话说，无酒不成礼仪，在此时得到了充分的体现。
过去农家办大事，要大宴亲友，一二十桌酒席，人手少了不行，于是，几天前就要着手准备。去城镇购买干菜，买鱼买肉。自家有猪的要请屠户杀猪，池塘有鱼的要请人用渔网捕鱼。办事当天，要请好多人帮忙。洗菜切菜的，洗盘子碗的，炒菜的，煮饭的，烧火的，挑水的，端菜的，光厨房里就要十几人。还要到邻居家搬桌子、板凳，人手不够，连小孩也要用上。记得我小时候就经常帮家里去邻居家借椅子和板凳，全家人忙得不亦乐乎。酒席散后，又要洗碗筷，归还桌凳，光靠一家人不行，非得请人帮忙。
家乡民风淳朴，一家有事，大家帮忙。后来，有人出主意，不管谁家办酒席，村子里其他人家每户负责一桌。这一桌酒席的桌凳、碗筷、酒杯，全由这家人提供，而且他还作为代理东家，酒席上接菜、斟酒、陪酒、敬烟。于是出现了一种有趣的现象，厨房里"打托"（端菜）的人端来菜后，代理东家就将菜倒进自家准备的碗里，放在桌上，原来的碗由打托的人端回厨房再盛菜。酒席散后，代理东家就将桌凳碗筷自行搬回家中。繁重的工作任务由原来的一家承担演变成全村大家来完成，这不能不说是种大智慧。不光喜事大家有份，而且体现了乡村团结和睦的民风。
如今，农民的生活水平如芝麻开花节节高，酒席的档次不亚于城里的饭店，于是一种新型的酒席应运而生，家乡出现了流动餐厅。村民只需提前预约，一个电话，流动餐厅就出现在村子里。圆桌和椅子，碗筷和杯勺，液化气罐和灶，厨师和服务员，一车全拉来了。东家只要定好酒席价格，不用劳神费力，可口的饭菜自然有人料理；而且菜肴口味好，质量不错，价格低廉合理，比起城里的饭店实惠得多，很受村民欢迎。
