英国纽卡斯尔药用植物研究中心的埃德·奥凯洛博士和tóng shì们在《植物疗法研究》上发表的研究报告说,喝茶可以阻止一种酶的合成,这种酶可以破坏乙酰胆碱,而乙酰胆碱是脑细胞之间传递信息的中间媒介。 随着年龄增长而发生的记忆力正常减退也与乙酰胆碱水平降低有关。正常人脑中的乙酰胆碱会不断被破坏,而茶叶所含的化学物质可以减缓这一过程,从而阻止乙酰胆碱水平降得过低。 奥凯洛说:“绿茶的效用可以持续一星期,而红茶的效用只能持续一天。如果茶在人体中起的作用能和实验室里差不多,而你的乙酰胆碱水平又低,那么每天喝上5杯至10杯茶有好处。”