一、锅盔 四川的锅盔也算得上是名特小吃，它和北边的肉夹馍看似差不多，但做法不一样，味道也不一样。就四川锅盔本身来说也有不同的味道，拿两个大点的地方比比就知道了。 成都锅盔： 那饼是在平锅里用细火烘焙出来的，水份重一点，要用刀在饼的边上开一个口，再用刀往里戳，让那饼分为两层。然后在夹层里装上囟牛肉或者是带点甜味的其它囟菜，吃起来滋润，很适合川西人的口味。 重庆（以前也属四川）锅盔： 那饼却是象烤白薯那样在烤炉里烘烤出来的，吃起来虽然不如成都锅盔那么滋润，不过，却是香脆了许多。饼烤熟后自然便有夹层，不消用刀子往里戳，只需要在那饼的边沿开一个口，就可以把烧腊或是囟肉，或是各种味道的囟菜、凉菜装在夹层里。重庆的囱菜不大爱带甜味，多半是麻辣，有时也带点酸。重庆地处川东，冬天寒冷潮湿。为了能祛寒除湿，重庆人乃至川东人就爱吃这种香、脆、麻、辣的锅盔。因为它有祛寒除湿的功效。 汪氏锅盔店的老板叫汪力，但是人们都习惯叫他汪锅盔，这小店就开在鱼醉老街的前端，生意特别的好，很远的人都要来候着买他的锅盔。其他地儿也有卖锅盔的，但在香、脆、麻、辣上可能还是要差一点点。他做锅盔的手艺是家传，据说这手艺是他爷爷传给他老子的，他老子又传给了他。他还想把这家传的手艺传给他儿子。可是他结婚都快十年了，连个女儿都没有，更别说儿子，这手艺怕是要失传了---- 二、合川佬 王有余，合川人，外号合川佬，68岁的样子，牙口还算好，这烤硬了的锅盔他还能吃上两个，虽然有时也觉得确实有点儿难嚼，但他还是在努力地嚼，因为那锅盔他已经嚼了几十年，一下子叫他不嚼，实在是有些舍不得，舍不得那锅盔的香和脆、舍不得那锅盔的麻和辣。他是汪氏锅盔店的常客。汪力对他也很客气，每次来买锅盔都要叫他到屋里坐坐。他是个欢喜人，各个年龄段的人他都和得来，就是俗话说的，‘老少和三班’的那种，他和年少者相处的时候，常会忘记自己所属的年龄段。 “老弟，把你那汪字的三点水去了，wǒ men就是一家人。” 王有余坐在汪力屋里一边吃着锅盔一边打着趣说，汪力还是照往常一样，给他端上来一碗搁了葱花的骨头汤。“你哥子总爱说点笑话，不同姓还不是一家人，你都叫了我几十年的老弟，还不是一家人吗？” “也是！你老弟也让得人，不占强----” 就在这时候，烤炉边来了个八岁左右的，一身脏兮兮小男孩。汪力看见了，便出去给了他一个锅盔，也给他舀了一碗汤。那男孩把汤喝了，然后拿着锅盔走了---- 王有余看着那孩子走了，便叹了口气，“唉！这孩子可怜！也不知道他是从哪里来的，父母也不来找他回去。” “就是，这些当父母的只知道生，生出来又不愿意养。” “我看他好象是在你这里，要了一年多的锅盔吃----” “两年多” “两年多？我还以为是一年多。”王有余喝着那汤说，“你今天象是在这汤里放了胡椒粉，好喝！能不能再给老哥我舀点来？” “老哥这是啥子话，你常来照顾老弟我的生意，难不成一点汤都舍不得？” “老弟真好，老哥时常来占你的便利，你还这么客气。” “别说了，你再这么说就见外了----” “老弟，今年四十了吧？” “四十三了。” “我是看到你长大的，又看到你娶的婆娘（重庆人管妻子叫婆娘），恁多年咋就没生个孩子？我看你们还是去医院看看病。” “去了的，医生说wǒ men都没有那方面的病，也不晓得咋个就生不出来，我也没得办法。” “那也不是没得办法，去找个中医看看，用中药调理调理，也许有办法。” 汪力叹了口气，没回话。王有余接着又说，“刚才那小孩子，天天都来要你的锅盔吃，这和你把他养起来都差不多了。依我看，倒不如直接把他收养了，这样你不就有个儿子了吗。” 汪力还是没回话，不过从他的表情看，那样子好象已经动心了。“如是收养了这孩子，说不准你就能生孩子了，这叫‘押长’，当然这种说法还是有点迷信。再说收养孤儿一来也是一件功德，二来也能为你续后。你把他养大了，说不定他还能为你做点什么----” 三、祸福无常 汪力听了王有余的话，收养了那小男孩，并给他取了个名字叫汪来援，但人们都叫他小锅盔。汪力两口子对他也十分地好，还让他去上了学。 你还别不信那‘押长’的说法，汪力收养了来援后，还不到一年，他那婆娘还真的就生下一个大胖小子。其实这哪里一定就是‘押长’的原因，分明是中药调理的效果。究竟是啥原因？对汪力来说都不重要，重要的是他有了个自己的亲生儿子。自此后，这一家子便充满了喜庆和快乐，那些买锅盔的顾客也多有祝福---- 世上的事情变化无常，今天过了，明天会是啥样，谁也没个定准。这不，昨天还好好的锅盔店，今早上就被一辆小货车因杀车失灵开进去了，人们围拢去看，烤炉倒了，汪力已经没气了---- 锅盔店只有关张，这下，这一家子的生活就艰难了。汪力那婆娘有点迷信，认为这是收养了汪有援造成的，便把他赶出了家门。那婆娘原本也不是个能干人，哪里撑持得起这个家，没多久便丢下自己的亲生儿子，带着车祸赔付款，跟着别的男人跑了。家里就只剩下一个八十多岁的瞎婆婆（汪力的妈妈），和那三岁多的小儿，这个家算是败了。 四、重起炉灶 “你那死去的爸对你好不好？”合川佬王有余去到街头，找了好多天，才把汪有援找回来。“好！” “想不想回家去？” “想，可是那妈----” “你那妈已经跟别的男人跑了，家里只剩下你那瞎眼婆婆（重庆话管奶奶叫婆婆）和小弟弟，” “她们生活一定很难？” “所以你得回去帮帮他们----” 汪有援回到那破败的锅盔店一看，瞎婆婆睡在床上，象是病了，那小弟弟守在床边哭闹，家里也是冷锅冷灶的，断了烟火。有援拿出在外边讨要来的两个馒头，给了弟弟一个，弟弟不哭了。然后把婆婆扶起来，喂了点水，再把那馒头一小点一小点地撕下来，慢慢地喂进她的嘴里----就这样隔了好一阵，那瞎婆婆就好了些，原来她也是饿了---- “王爷爷来了，又给wǒ men带了吃的来。” 王有余进得屋来，放下带来的东西，就拍了拍汪有援的小肩头，“往后这个家就全靠你了。” “嗯！我会尽力的。” “你也别去讨要了，讨要来的那点东西，也养不活你们三婆（祖）孙，” “等我长大了----” “不用等了，你现在就该学着赚钱。” “我赚得了吗？” “重起炉灶，再把这锅盔店开起来。” “可我不会那手艺。” “我会！” “你会？” “我从你爸他老子开店的时候起，就在这店里吃锅盔，吃了几十年，有时也看他们操作，多少也就会点，我把看来的那点手艺教给你就是了。wǒ men先还别忙着卖锅盔，就卖烧饼，等烧饼做得很好了，再做锅盔卖。” “王爷爷，就算你能教我做烧饼，可是没本钱还是开不了张。” “这事我想几天，觉得天天给你们几个馒头，还不如教你自己赚钱，所以才叫你做烧饼卖，也知道开张是要本钱的，我想好了，本钱我出----。” 那床上的瞎婆婆听了一阵，心里好生感激， “王爷爷真是wǒ men的大恩人----” 她一边说一边就要跪下去给王有余行个谢礼，奈何一把年纪，又有病在身，她还没跪得下去就倒在地上了。王有余急忙把她搀扶起来，“老嫂子，你这是为啥，我跟你们汪家是几辈人的交情，为你们做点事，也算不得啥，不要太客气了。” 那瞎婆婆没行得了这个谢礼，便叫了两个孙子，“你俩快些跪下，给王爷爷多磕几个头----” 五、热心肠的顾客们 “小锅盔现在做的烧饼比前些天做的好多了。” “人家才在学，不容易。” “啥子不容易哟，他是汪锅盔的儿子，家传！” “这你就没说对了，没看到合川佬天天在教哇！” “对头，是合川佬在教。不晓得他跟这娃儿是啥子关系，对小锅盔那么好。” “合川佬在做好事，他是个好人。” 来买烧饼的人有时相互聊着。王有余这老头耳朵还不算背，他听到后便答上话，“其实你们肯来买这娃儿的烧饼也是在做好事，你们多买一个，他就多赚一点钱。” “你说得也是，那我就再买两个。” “我看这烧饼做得也不错了，过几天还是把锅盔做来卖。” “这锅盔本来是要卖的，就是那馅一时还没想出该咋个样子弄。” “这好办，我明天给你们卤砣牛肉来。” “我也给你整碗蒜泥白肉来。” “我拿点烧腊过来----” “那感情好，wǒ men原本打算再过些时间才卖锅盔的，既然大家都这样热心，wǒ men就后天开始卖锅盔。” “为啥不是明天？” “你们明天拿来的菜wǒ men还要切、还要加佐料分盘装好----” “还是明天吧，wǒ men在家里把该切的都切好，今天晚上就给你们送过来。” “好！那就明天开始卖锅盔。” 汪有援看到大家这样热心地要帮他，心里好生感激，“各位大叔大婶，拿来的菜类和数量我要给你们登记，等锅盔卖完了会付给你们比成本高一点的钱。” “这娃儿还不想占别人的便易，老实。” “头一天wǒ men不要钱，算wǒ men帮小锅盔你，多几次了，wǒ men再收钱。” “不要钱也要登个记----” 六、自助锅盔 顾客们一大早就来到烧饼店，只见那门檐上方的汪烧饼已经改成了‘汪氏自助锅盔’，大家都看得出来是王有余的笔迹，写得好。但中间加了自助二字便觉得有点稀奇。“锅盔还兴自助，啥意思？” “等会你去买一个来吃不就晓得了吗。” 顾客在烤炉前先买烧饼，然后拿进屋里去装馅，那馅的品种多，有卤牛肉和各种凉办猪杂，蒜泥白肉，水八块、烧腊，酱肉，叉烧、还有麻辣凉面----凭着各人的喜好，想装啥菜装啥菜---- “这自助锅盔还是一个发明！”不少顾客向汪有援伸出了大姆指，“这小锅盔比汪锅盔强，汪锅盔还想不出这些方儿来。” “各位也别这样夸我，我也是新开张，又没经验，一时里忙不过来，才想出这偷懒的办法来。让你们笑话了。” “这偷懒的法儿不错呀！你老子当年也没想得出来。” “大家夸奖了----” 头一天开张，生意特别好，没几个钟头就卖完了，昨天准备的食材少了点，没买到的还不想走，“明天要多准备点来卖哟！” “好的，明天我一定多准备点，今天就对不起大家了----” 七、你是我最亲的人 王有余和汪有援从昨天晚上就开始忙，一直忙到第二天中午过后。人累了，小有援斜靠着椅子睡了，那椅子没摆平，他便顺着矮的那方向摔了下去，他没起来，他就在地上睡了。在帮他收拾东西的王有余，赶紧把他抱了起来，“小子，你别出事呦！这个家还指望着你的呀。” “我----知道，我得----赚钱来养婆婆和弟弟。” “都是我害了你，我让你受累了。” “不----能那么说，在外面当叫花子（乞丐），讨要的东西我一个人吃，简单、轻松，也没这么累，可是却没有家，没有亲人。如今有家、有亲人，累一点也算不得个啥。你也是我的亲人，而且是我最亲的人——爸爸。” “你说我是----” “爸爸！” “乱说，我是王爷爷。” “我知道，但是我要改叫你爸爸了，因为，只有爸爸对儿子才有这么好，不然你为啥帮我，为啥教我做锅盔养这个家。” “我也说不好，可能是wǒ men爷儿俩有缘吧！只是我的孙子都比你大了，怎么好让你当我的儿子，我家里的人是不会接受你的。” “我不要他们接受我，也不去和他们交往，我只认你就是了。” “你真要叫我爸爸，你就叫吧！我会尽力帮助你的。” “爸爸----” 他把头埋在了他的怀里，哭了。 八、婆婆，她是弟弟的亲妈 “有援，我把你妈给找回来了，希望你不记旧恨，能接收她。” 有援一看，就是那个曾经把他撵出家门的女人（汪力的婆娘），他不想搭理她。“我知道你恨她，我本不想找她回来，但想了又想，还是觉得找她回来，对大家都有好处。nǐ kàn你还那么小，我都七十多岁了，还帮得了你多久，说不定那天就----” “爸，你快别说了，我接收她就是。” 有援生怕他说出后面那不吉利的话来，急忙止住了他，“只是婆婆那里----” “那就得靠wǒ men劝说劝说了。” “不用劝说了，我坚决不准她回来。” 瞎婆婆从里屋出来，“婆婆，她是弟弟的亲妈----” “亲妈？亲儿子都不要的亲妈。” “老嫂子，有援一个人经营这锅盔店实在也有些困难，她回来搭把手总比请个外人强，她必竟是你小孙子的亲妈。” “wǒ men家穷，她不是个守得住穷的人。” 那婆婆用手里的竹杖在地上笃了几下， “她不是跟着那有钱的男人跑了吗？还回来干啥！” “女人家守不住穷，也不是好大个错。她的命也不是很好，她跟那男人，是个南边的生意人，那人生意做亏了，回南边去了。那男人家里原本就有个女人，根本顾不上她----后来，她知道这锅盔店又开张了，却又不好意思回来，是我看到了她----” 瞎婆婆听到这里，也心生怜悯，“王家兄弟，你是wǒ men汪家的大恩人，你的话我得听，那就让她留下来嘛----” 有援听到婆婆同意让她留下了，才把那三岁的弟弟推到了她的面前，“快去叫妈----”
