天气闷热，吃东西没食欲，索性做个素瓜豆来开胃。
据说，2018年素瓜豆被评为“中国菜”贵州十大经典名菜之一——这让我有些意外，它模样普通、做法简单，似乎上不了台面，不过，它经济实惠，深受老百姓喜欢倒确实是事实。
做素瓜豆是把新鲜的棒豆洗净去筋，折成三五厘米长的小段，盛入锅，注入清水，水面高过棒豆约二三厘米，用火烧开，新鲜的小青南瓜洗净用刀拍裂，用手掰成小块，等棒豆煮到四五分熟再放入南瓜同熟，二者煮熟即可食用。煮素瓜豆切记不要盖上锅盖，以免煮出来的样子发黄难看；还有，小南瓜用刀拍裂后要用手掰成小块，而不能用菜刀切，据说是怕南瓜沾上铁腥气，影响口感——对此，我心存疑虑，好几次做素瓜豆这道菜南瓜我是用菜刀切的，煮出来与用手掰碎的似乎味道也没什么两样。此外，之所以南瓜要稍后放，是因为棒豆比南瓜熟得慢，得先煮一会才能与南瓜同熟，南瓜稍后放可避免南瓜煮烂。
素瓜豆这道菜素淡，做好放凉后，瓜的清甜，豆的清香，炎炎夏日，食之宜于清暑解热。吃素瓜豆，少不得蘸水，用糊辣椒面、姜末、蒜茸、葱花、花椒面、味精或鸡精混合，放入适量酱油、香醋，瓜与豆用蘸水蘸着吃，清淡与醇厚相融，浓淡相宜，爽心爽口，风味绝佳。饭后再来上一碗煮素瓜豆的清汤，涤去口中吃荤菜时的腻味，浑身顿时如风拂懒柳，松爽之至。
棒豆、南瓜乃寻常之物，我的家乡铜仁石阡也盛产。小时候，每年端午节开始，地里的棒豆、南瓜即进入丰产期，成为村民桌上常见的菜肴。wǒ men那儿用棒豆做菜，寻常的做法是：把棒豆洗净，折成短节，蒸饭的时候，把它压入实木饭甄底下清水中，饭蒸熟，棒豆也就煮熟了，捞出沥干，热锅下猪油或菜籽油，放切碎的青辣椒、拍碎的蒜瓣爆香，放入煮熟的棒豆节翻炒，炒匀即放适量盐出锅，甘鲜清爽，香辣可口，非常下饭。对小青南瓜，常是切成丝，用切碎的青辣椒、拍碎的蒜瓣和小洋番柿混炒，瓜香扑鼻，酸甜可口；也可用小南瓜做汤菜，切片与洋番柿，放适量姜片下油汤里煮（若能放点肉片，味道更好），煮熟撒点碧绿的葱花，饭前喝一碗瓜汤，很是开胃，饭后喝碗热热的瓜汤，出点毛毛汗，更是浑身通泰，舒适无比。
我到贵阳生活，开始对素瓜豆这道菜并不怎么喜欢，觉得贵阳人真会来事，瓜是瓜，豆是豆，怎么拉郎配，把它们混搭在一起？弄得瓜不瓜来豆不豆的，说不清那种味道，还不如wǒ men乡下，做事清清爽爽，是瓜是就做瓜的菜，是豆就按豆的料来做，简单直接，清爽干净。
不过，人的口味也会随着生活环境的改变而改变的，在贵阳生活多年后，慢慢地，我也喜欢上了素瓜豆这道菜，每年春夏之际，也常在家里做这道菜。单纯有单纯的妙处，混搭产生的复合味道也别有一番滋味，生活不会总是一种单纯的味道，总有些味道要wǒ men去适应。尝遍人间百味，体验多彩人生，煮上一碗素瓜豆，去腥解腻，清热消暑，也是一种生活的味道。
