一、瑞幸咖啡vs咖啡陪你
近日来，又一只咖啡界的奇葩瑞幸咖啡（luckin）频繁刷屏，这一号称融资10亿，月开500家店的咖啡品牌，究竟是一支真正的未来中国咖啡界领军品牌，还是当年咖啡陪你的再现呢？wǒ men带着这个问题走访了前“咖啡陪你”执行总裁戚东先生。
“咖啡陪你”在五年前名噪一时，这家在韩国咖啡界排名第一的咖啡品牌，利用短短两年的时间，在中国签约1000多家加盟商，开店近600家，一举成为中国咖啡连锁排名第二的咖啡品牌，数量仅次于星巴克。然而好景不长，2015年，伴随着“咖啡陪你”执行总裁戚东的一份公开离职信，“咖啡陪你”的神话也戛然而止。
笔者在与戚东先生的访谈中，了解到戚东离职“咖啡陪你”后，一直在低调创业，率领团队，建立了上海八尚企业guǎn lǐ有限公司，聚焦“餐饮后guǎn lǐ服务市场”，利用自身及团队多年连锁guǎn lǐ及服务的实践经验及专业知识，与众多亟待连锁发展及急需guǎn lǐ知识的中小餐饮企业共享知识与guǎn lǐ经验，在过去的三年中，“八尚guǎn lǐ“不仅为众多中小餐饮从业者指点了迷津，同时也靠自己的专业知识及敬业精神，获得了诸如百胜集团（肯德基、必胜客母公司）、味千拉面集团、麦德龙及途家斯维登酒店公寓集团等大型跨国企业的认可及签约，戚东先生踌躇满志，立志把“八尚guǎn lǐ”打造成中国首屈一指的餐饮生态服务平台。
面对笔者关于“对瑞幸咖啡看法”的询问，戚东先生没有正面回答，只是表达了自己对连锁guǎn lǐ的见解。戚东认为，一个品牌能否健康的快速发展，只有充裕的资金是不够的。首先，品牌的前期“定位”至关重要，这包括品类定位、客群定位、选址定位、价格定位以及服务标准等方面的定位，这些都是品牌内涵的重要组成因素。然而，品牌要快速连锁发展“产品品质及服务“才是核心价值，而“合格的人“是保障品质和服务的不二选择。因此，只有解决了人的快速复制问题，品牌才有可能健康快速地连锁扩张，否则只能是“花钱竖招牌”而已。
二、餐饮生态服务平台
谈到创业体会，戚东认为创业与否及行业选择，一定要从自身性格及背景资源优势方面作为切入点，同时也要有打持久战的心理准备，可以讲，初次创业者多数“九死一生”，戚东也向wǒ men介绍了自己的成长经历，自16岁考入中国石油大学，在校期间，十分活跃的他担任了中国石油大学研究生会主席，并积极入党，毕业后服务于美国第二大石油公司雪佛龙石油，职业生涯可谓顺风顺水，。30岁便成为中国区职级最高的中国员工，移民澳洲前还协助上市公司天发石油策划并筹建了“中国工商联全国石油商会”，后者藉此商会成立了中国第五大石油公司，长联石油。在墨尔本商学院研读mba后，戚东选择了回国创业，做的是高大上的 it行业，但该次创业很快便以资金跟不上而告终，。然而，戚东却很自豪地告诉笔者，虽然创业失败，但他还是借钱将合伙投资人的投资款全额退还，。关闭公司后，戚东加入了味千拉面担任职业经理人。上海八尚企业guǎn lǐ有限公司是戚东的第二次创业，虽然公司运作时间不长，但已经在行业里获得了良好的口碑。
总结自己的创业经历，戚东认为“选择”与“诚信”是自己最想跟年轻创业朋友分享的感悟，“选行业、选伙伴、选客户、选时机”对创业的成功与否都至关重要，坚守“诚信“才是长远发展的王道。作为土生土长的山东人，深受儒家文化影响，植根骨子里的“诚信意识”，帮助戚东度过了一次次的磨难与挫折，也支持戚东在关键时刻做出了很多正确的决定。在“咖啡陪你”任职期间，虽然公司拖欠戚东200多万薪资，但并没有影响戚东将推辞不掉的供应商为获取业务打点的10万人民币低调上交公司财务，并将“收据”给到供应商，数月后，韩方董事长从财务处了解到此事，感动不已。这些点滴的坚守，在戚东创业过程中收获了无数朋友及客户的认可与支持。
三、加盟路上“罪”与“罚”
当笔者借机问到“咖啡陪你失败的原因是什么“，戚东依然没有正面谈及自己的老东家，而是介绍了自己在“咖啡陪你”之后总结的系列经验。他认为一个餐饮品牌的创立与发展，如果能考虑到以下因素并执行到位，成功的概率会更高一些，“正心、取势、明道、优术、践行”。以下是戚东的观点诠释：
一、正心
主要从两个方面来正心:
“三观”要正，做企业，核心价值观要正。我本人很欣赏google这个企业，它的创始人虽然辍学创业，但一开始便有使命感，“don't be evil 永不作恶”作为该企业guǎn lǐ层的决策理念非常值得尊敬。其实，中国儒家思想的价值观“礼义仁智勇信”是基本的普世价值观，在商务世界，“诚信”为本，是王道。
2.要尊重事物的客观规律。这也就是“分清内部思维及外部思维”，只有客观，实事求是，wǒ men才能真正抓住事情的本质，做出合理的决策。
二、取势
俗话说“一命二运三风水四积阴功五读书”，我所理解的就是“势”。美国有些伟大的公司，如“微软、google、甲骨文等的创始人都没有读完大学”仿佛能够诠释这句话，这些创始人有足够的智慧与潜质，同时抓住了“趋势”，虽然读书的优先级放到了后面，但仍旧不能阻碍他们成为伟大的企业创始人。
做企业，选方向，一定要顺势而为。作为餐饮企业从业人，“民以食为天”，我看到的“势”是“中国文化的全球复兴必然伴随着中国餐饮文化的全球化趋势”。
三、明道
“道”是指事物的规律，不在一个行业浸淫十年，很难摸到其中的规律，尤其是像“餐饮”这样的传统行业。作为连锁企业，10家店、50家店、100家店、1000家店……，其中需要的guǎn lǐ科学完全不同，只有创始人guǎn lǐ团队有着极高的悟性及调适能力，才有可能走向辉煌。“小型企业靠老板，中型企业靠团队，大型企业靠文化”，很多人都听过，但真正吃透却很难。一个餐饮品牌要走连锁之路，所牵扯到的“定位”、“选址”、“研发”、“供应链guǎn lǐ”、“营建guǎn lǐ”、“培训guǎn lǐ”、“营运guǎn lǐ”、“it系统”、“营销guǎn lǐ”甚至“资金guǎn lǐ”等都是专业学科，有着自身的内涵与规律。“探索规律”本身就是“试错”的过程，每次试错都有成本，如何降低“试错成本”，充分发挥自身资源的效率，才是一个企业真正的造化。
四、优术
“术”是指战略战术层面，指技术层面，是把所掌握的规律中的各个环节做到最优。
首先“战略层面”要有取有舍，合理配置资源，考虑时间及节奏层面。“一长遮百丑”“晕轮效应”都提示wǒ men要战略聚焦。在餐饮领域，我自己总结了“7+1理论”(选址、环境、产品、服务、卫生、健康、性价比+特色)，很多企业把其中一样做到了特色，都能独成一个品类，成功定位，如“海底捞之定位服务，外婆家之定位性价比等”。
战略定位完成后，如何优化实现战略意图中的各个环节，要因地制宜，根据企业自身发展的不同阶段，以及企业周围能得到的资源，最大限度地完善自身，实现战略目的。
五、践行
这是我自己创业过程中的最大感悟，认为这是最难的，一旦突破，或许离成功已经不远了。
世界万物之美在于变化，创业之难也是在于很难把控及适应变化。市场在变、趋势在变、团队在变、客户在变……，有“温水煮青蛙”式的变，也有“天有不测风云”式的变，如何合理应对这些变数，才是极大的挑战。如何在应对这些突来之变时不放弃自己的价值观，更是难上加难。比如，如何做到“穷则独善其身，达则兼济天下”，在商业领域里想要平衡是真心不容易。我自己这几年的创业，为了信守一些理念，明知山有虎，偏向虎山行，拒绝唾手可得的生意，放弃轻松发展的机会，给自己带来了很多外界的压力，顶住压力也确实需要顽固及定力。
四、味千拉面开放加盟
正是基于以上理念，戚东先生成功说服了味千拉面开放加盟，下属公司上海合晓guǎn lǐ有限公司获得了味千拉面十年期的全国加盟拓展及加盟guǎn lǐ的独家授权。八尚坚持“选择”，坚守“诚信”，尽管味千拉面的加盟费高达80万元，戚东的团队仍然在短短两年内为味千拉面品牌签约近200家意向加盟商，通过严苛的选址评估及筛选，开出了近40家的味千拉面加盟店，没有一家亏损，其中最高加盟店单月营业额达到近九十万元。
口碑出来了，“八尚guǎn lǐ”相继获得了百胜集团旗下“小肥羊“品牌的授权，烤红薯品牌“香糯蜜”以及食品新零售品牌“小饭匣”的独家授权等等。
“八尚guǎn lǐ”的业务范围随着团队的壮大也逐步从加盟guǎn lǐ拓展到了营运guǎn lǐ，供应链guǎn lǐ，营运培训，营运稽核，餐饮信息技术服务，餐饮会员guǎn lǐ及营销、金融服务等领域，戚东正在向着构建自己的餐饮生态服务平台的目标，脚踏实地地前进着。衷心祝福他。
